brašno

brašno

GrainProTrade – Veleprodaja brašna po proizvođačkim cijenama

Naša kompanija GrainProTrade isporučuje brašno direktno od farmera po povoljnim uslovima. Od nas možete bezbedno da kupujete brašno bez brige o kvalitetu, jer su svi naši proizvodi svesno odabrani od strane QM osoblja u Centralnoj Aziji i na taj način ispunjavaju najviše standarde, što garantuje očekivani kvalitet robe. Osim visokog standarda, proizvodi se prodaju po pristupačnim veleprodajnim cijenama. Uslovi prodaje brašna mogu se precizirati u bilo kom trenutku pismeno ili telefonom sa menadžerom. Naš tim isporučuje brašno po narudžbi naših kupaca u roku od 5 radnih dana.

Glavne prednosti ZusaRad sa našom kompanijom:

  • visok nivo profesionalnosti cjelokupnog našeg tima, koji osigurava besprijekornu isporuku kvalitetnog brašna u najkraćem mogućem roku;
  • odgovarajući nivo cena, jer radimo direktno sa proizvođačima, nprusamuškarci rade;
  • povoljna dostava direktno do vas.

Kontaktirajte naše menadžere na web stranici ili telefonom. Nudimo visoko kvalitetno brašno po optimalnoj cijeni!

Sve o brašnu

svojstva brašna

Brašno se dobija mlevenjem zrna žitarica u prah. uglavnom postaju Raž i Pšenica koristi se za obradu. Više, Zob, Ječam, Heljda melju se u manjim količinama. Sve postojeće sorte klasificirane su prema tri kriterija: vrsta, tip, sorta.

U pekarskom poslu postoji takva stvar kao što je prinos brašna. Karakterizira ga procentualni odnos brašna dobivenog mljevenjem prema težini polaznog materijala. Prema tome, ako sa 100 kg Žitarice Dobije se 80 kg gotovog proizvoda, prinos je 80%.

Na osnovu vrste zrna koje se koristi u mljevenju određuje se vrsta brašna. Može se dobiti od žitarica pšenice, raži, graška, ječma, pirinča itd. ili iz mješavine više kultura.

Područje primjene određuje vrstu brašna. Pšenična trava je odlična za pečenje i kuvanje testenine. To je pekara i testenina. Prvi se pravi od mekih sorti pšenice, drugi od čvrstih, visoke staklastosti. Rezultat prerade zrna raži koristi se samo za potrebe pečenja.

Vrsta brašna je važan pokazatelj kvaliteta. On je usko povezan sa njenim izlaskom. Što je ovaj pokazatelj niži, to je ocjena viša. Najvišu ocjenu karakterizira najniža vrijednost i s pravom nosi svoj naziv. Praktično nema otpada u proizvodnji integralnog pšeničnog brašna - ono je grubo i smatra se najnižim razredom.

Potrošačka svojstva brašna zavise od hemikalije Zusasastav brašna, njegova energetska vrijednost i upotreba. Hemikalija Zusasastav brašna je hemikalija zusasastav zrna od kojeg je napravljen. Posebno kod nižih sorti to je Zusasastav celog zrna.

Međutim, u poređenju sa žitaricama, brašno sadrži više škroba, a manje masti, šećera, vlakana, minerala i vitamina. Od suhih materija u pšeničnom brašnu dominiraju ugljeni hidrati (60-70%), posebno skrob. Njegov sadržaj opada sa smanjenjem vrste brašna.

Kod viših varijanti ukupna količina proteina je manja, dok su glijadin i glutelin veliki. Glijadin i glutelin su glavni proteini u pšeničnom brašnu. Oni formiraju gluten, koji igra glavnu ulogu u proizvodnji peciva. Sadržaj masti, šećera i vlakana u pšeničnom brašnu je nizak – 1,1 do 2,2%, 0,2 do 1,0% i 0,1 do 1,0%. Sadržaj pepela od 0,5 do 1,5%. Sa smanjenjem vrste brašna povećava se sadržaj ovih tvari.

Energetska vrijednost brašna je visoka. U zavisnosti od vrste i vrste brašna, predstavlja: pšenično od 300 do 330 kcal/100 g, raženo od 290-300 kcal.

Za razliku od pšeničnog brašna, raženo brašno sadrži manje škroba (56-64%), proteina (7-11%) i nešto više šećera i vlakana.
Brašno proizvedeno od različitih vrsta žitarica odlikuje se različitim potrošačkim svojstvima. Ima različit hemijski sadržaj, boju, različitu upotrebu.

Brašno sa visokim potrošačkim svojstvima može se dobiti samo od benignog zrna. Nedostaci mirisa, ukusa i boje zrna prenose se na gotov proizvod. Potrošačka svojstva brašna se pogoršavaju ako se za njegovu proizvodnju koristi samozagrijano, proklijalo zrno oštećeno poljoprivrednim štetočinama, posebno bubom. Ovo brašno sadrži manje glutena i, osim toga, niskog kvaliteta.

vrste brašna

pšenično brašno

Proizvodi se od zrna pšenice ili obične pšenice sa čvrstim primesama (do 20%) i koristi se u proizvodnji pekarskih proizvoda, brašna i testenina, za prodaju u trgovačkoj mreži i druge svrhe.

Pšenično brašno se deli na vrhunski, prvi i drugi razred, griz i tapet. Vrsta brašna direktno zavisi od vrste mlevenja. Dakle, brašno najvišeg kvaliteta ima najfinije mljevenje (30-40 µm), ima bijelu boju i nema čestice diska zrna u svom Zusapohvala.
Zrna brašna prve sorte su nešto veća (40-60 µm), ZusaSastav sadrži mali broj čestica kukuruzne kože (3-4% ukupne mase brašna), boja može biti i čisto bijela i bijela sa žućkastim nijansama.

Brašno drugog razreda (30-200 µm) ima više ljuski zrna (8-10%), a boja mu može biti od žućkaste do smeđe. U sapi zapravo nema elemenata ljuske zrna, takvo brašno ima svijetlo krem ​​boju.

Tapetsko brašno se proizvodi najvećim mljevenjem, njegova pojedinačna zrna mogu značajno varirati u veličini (od 30 do 600 mikrona), boja brašna je bijela sa smeđom ili sivkastom nijansom.

Najkorisnije od svih sorti su druga sorta i brašno za tapete. Činjenica je da sadrže vitamine, minerale i proteine, dok korisnih tvari u brašnu najvišeg kvaliteta gotovo da nema. Činjenica je da se najviši kvalitet sastoji od jezgre zrna, koja, za razliku od ljuske, ne sadrži nijednu od gore navedenih komponenti.

Svaka od vrsta brašna je zbog svojih svojstava pogodna za pečenje određenih proizvoda. Dakle, prave se najbolji slatkiši najvišeg kvaliteta, prvoklasno brašno je pogodno za nezaslađeno pečenje, od žitarica možete napraviti peciva od kvasnog tijesta, a drugorazredno brašno i tapetsko brašno služe kao osnova za pečenje raznih vrsta kruha .

Prilikom odabira brašna imajte na umu da visokokvalitetno brašno treba malo škripati prstima, ali ne smije se zalijepiti za njih ili smotati u grudvicu. Kada se to dogodi, to ukazuje na povećanu vlažnost brašna.

Brašno se pakuje u potrošačku i transportnu ambalažu. Potrošački kontejner za brašno je: papirne kese; Kartonska ili papirna pakiranja s unutarnjim vrećicama; Vreće sa termički zavarenim polimernim materijalima. Paketi i paketi moraju zusabiti zalijepljen zajedno. Brašno se pakuje u potrošačka pakovanja neto težine 1, 2 i 3 kg, a zrno - od 250 g do 1 kg, višestruko od 25 g.

raženog brašna

Za predviđenu namjenu postoji samo jedna pekara. Ovisno o tehnologiji proizvodnje, ova vrsta brašna dijeli se na tri varijante: sjemensko, bez koštica, izvorno.

Zasićeno brašno je proizvod sijanih i dvojnih sorti. Ovo je endosperm samljeven u prah. Ima oko 3% čestica sjemena u svom Zusamenta, njegova boja je bijela sa plavičastom nijansom. Veličina čestica brašna varira između 20 i 200 µm.

Tapetsko brašno se proizvodi otkidanjem i duplim varijantama. Razlikuje se od velikih čestica koje imaju najtamniju (sivkastu) boju u svom Zusado 10% čestica sjemena. Čestice brašna su veličine od C do 400 mikrona. Tapetsko brašno je glavna sorta raženog brašna. Dobija se brušenjem tapeta, prinos je 95%. Brašno tapeta sastoji se od nehomogenih čestica (C-600 µm), ima sivu boju, u njemu su jasno vidljive sjetvene čestice.

Raženo-pšenično brašno i pšenično brašno od raženog brašna

Raženo-pšenično brašno se dobija mlevenjem raži i pšenice u omjeru 60:40 i pšeničnog brašna u omjeru 70:30 (dozvoljeno je odstupanje od najviše ±5%). Raženo-pšenično brašno i pšenično brašno je prljavo bijele boje sa uočljivim česticama ljuske zrna.

U pekarama se raženo-pšenično brašno proizvodi i miješanjem raženog i pšeničnog brašna različitih sorti. Tako se raženo-pšenično brašno proizvodi od: raženog brašna i pšeničnog brašna; raženo jastučić brašno i pšenično jastučić brašno; Formirano raženo jastučasto brašno 2. razreda itd.

Ova mješavina brašna različitih vrsta i vrsta koristi se za poboljšanje potrošačkih svojstava kruha (ukus, boja, tekstura, poroznost, itd.).

rižino brašno

Pirinčano brašno se ne koristi samo za zamjenu glutenskog brašna, nego i čini deserte i pekarske proizvode mnogo ukusnijima u nekim receptima. Obično se koristi u azijskoj kuhinji kada se peku gnjecavi kolači i slatkiši od kokosa.

Pirinčano brašno — zamjena bez glutena za obično brašno — odlično je za pečenje.

Ako imate problema sa probavnim sistemom, npr. B. zatvor, gasovi u crijevima, dijareja itd., možda imate intoleranciju na pšenicu.

Namirnice bogate glutenom uključuju pšenicu, raž, zob, ječam i pir. Namirnice koje ne sadrže gluten uključuju kukuruz, kvinoju, heljdu, brašno od sočiva (gram) i pirinač.

Pirinčano brašno se pravi od mljevene, polirane riže, koja je uglavnom škrobna i uopće ne sadrži gluten. Veoma je lako svarljiv. Takođe ga koristite kao kukuruzno brašno, pravite tanke rezance, slatkiše, pecivo i druge peciva. Kao i krompirovo brašno, koristi se kao zgušnjivač (u malim količinama) u umacima i gulašima, ali bez dodavanja boja ili drugih dodataka.

kukuruzno brašno

U Rusiji se kukuruz nazivao kukuruzom i proizvodi od kukuruza, uglavnom kukuruzno brašno, sve do 20-ih.

Pored vrsta brašna vezanih za sirovine, o kojima je gore napisano, prvo je također podijeljeno na vrste i sorte. Dakle, najčešće se koristi pšenično brašno po vrstama pekarsko, konditorsko i testeninsko. Vrsta brašna proizilazi iz njegove namjene, odnosno brašno za pečenje je namijenjeno za proizvodnju pekarskih proizvoda, od konditorskih proizvoda se prave lijepi kolači i pite, a tjestenina je idealna za pravljenje špageta i sličnih proizvoda.

video snimci na tu temu

Naš asortiman poljoprivrednih proizvoda

KONTAKTIRAJTE NAS NA BROJ TELEFONA

+ 49 1520 5386840

ILI KORISTITE NAŠ KONTAKT OBRAZAC







    ×