sjemenke suncokreta

Prednosti sjemenki suncokreta leže u njihovoj hemiji Zusapohvala. A po sadržaju nekih tvari neophodnih tijelu, teško je biti jednak. Konzumacija 100 grama prženih suncokretovih semenki obezbeđuje dnevnu normu tiamina (B1), 20% norme riboflavina (B2) i pantotenske kiseline (B5), 64% potrebnog piridoksina (B6) i pola dnevne norme folne kiseline kiselina (B9).

B vitamini su dopunjeni velikom količinom tokoferola. 50 grama suncokretovih sjemenki dovoljno je za zadovoljavanje dnevne norme njegove potrošnje. Tokoferol ili vitamin E je nevjerovatno važan za tijelo jer je važan antioksidans. Takve supstance sprečavaju razvoj raka i podržavaju mladost tkiva, usporavajući proces starenja.

The Mineralzusasastav suncokretovih sjemenki nije vrlo raznolik, ali vrlo zasićen. 100 grama sjemenki suncokreta sadrži 81-82% potrebne količine magnezijuma i fosfora, 97% norme selena i bakra, oko 100% potrebne količine mangana i 180% bakra. Nivoi kalcijuma (7,8%), gvožđa (29%) i kalijuma (26%) su relativno niski, ali se dobro nadoknađuju drugim uobičajenim namirnicama. A po količini cinka, sjemenke suncokreta praktično nemaju alternativu - 42%.

Široko blagotvorno dejstvo na organizam ima kompleks vitamina B1-B9, u kombinaciji sa vitaminima E i PP (nikotinska kiselina). Dovoljna količina ovih supstanci neophodna je za efikasan metabolizam, konverziju masnih kiselina i kvalitetan metabolizam lipida. Nedostatak vitamina B obično je uzrok mnogih kozmetičkih problema. Nedostatak pogoršava stanje kose, kože, noktiju, čini ih lomljivim, suvim i lomljivim. ZusaZajedno sa sjemenkama suncokreta i uljem, vitamini djeluju na prevenciju takvih poremećaja.

Zahvaljujući velikoj količini magnezijuma, redovno uzimanje semenki suncokreta podstiče smirenje, balansiranje nervnog sistema, izgradnju nervnih veza i impulsa u telu. Stabilno funkcionisanje nervnog sistema ublažava posledice stresa, bolesti i drugih negativnih događaja.

U nedostatku sukoba organizma sa drugim komponentama, sjemenke suncokreta mogu biti vrlo korisne za nedostatak bakra u organizmu. Element u tragovima je odgovoran za proizvodnju hemoglobina i stoga je neophodan za prevenciju i liječenje anemije. Bakaru je potrebna i zdrava koža, jer ovaj element potiče sintezu prirodnog kolagena, ispravljajući bore.

Dijetalna vlakna, kojih ima u velikim količinama u sjemenkama suncokreta, također pozitivno djeluju na organizam. Niskomasna, neprobavljiva vlakna kreću se kroz crijeva i skupljaju ostatke hrane. To uključuje nježnu masažu zidova organa za varenje, čime se povećava protok krvi.

Blagotvorno djelovanje sjemenki suncokreta na probavni trakt izražava se i u propuštanju mnogih antiseptičkih supstanci: flavonoida, organskih kiselina, minerala itd. Time se čuva i obnavlja zdrava mikroflora. Nije uzalud što se suncokret smatra odličnom biljkom protiv glista. Ovo svojstvo imaju i sjemenke suncokreta, iako je ulje mnogo efikasnije kod ciljane primjene helminti.

biljkabiologija

Stabljika naraste do 3 m visoka, ravna, prekrivena čvrstim dlačicama. Listovi su ovalni srcoliki, tamnozeleni do 40 cm dugi, prekriveni čvrstim, kratkim, dlakavim dlačicama.

Cvjetovi velikog prečnika od 30-50 cm, okrenuti prema suncu tokom dana (samo kod mladih biljaka). Latice su jezičaste, narandžasto-žute, duge 4-7 cm; unutra – smeđe-žute, cevaste, brojne – od 500 do 3000 komada. Unutar cvijeta su 4 prašnika sa spojenim prašnicima. Oni formiraju cvijet na stabljici, ali susreću dodatne, male izdanke.

Suncokret cveta 30 dana u avgustu. Plodovi su sjemeni, blago sabijeni, labavi dugi 8-15 mm i široki 4-8 mm. Može biti bijela, siva, crna ili prugasta sa kožastim plodištem.

Suncokret se sakuplja pomoću posebnih uređaja - kombajna. Raste u redovima na razmaku od 40-50 cm. Za žetvu je potrebna pažnja i iskustvo – ako ne dođete u red, stabljika će se jednostavno slomiti i žetva će se smanjiti.

Glavna stvar u suncokretu su sjemenke. Za njih se uzgaja ova vrlo plodna biljka. Iz jednog sjemena raste cijeli cvijet, koji sadrži oko 3 hiljade istih sjemenki. Sjemenke suncokreta se jedu sirove, pržene, od njih se dobija ulje koje se zove - suncokret. Danas je poljoprivredna kultura veoma rasprostranjena. Do tada su već pustili mnoge sorte suncokreta, koje se razlikuju po sadržaju ulja i veličini košara (cvijeća).

vrste suncokreta

Suncokret je veoma rasprostranjena kultura širom sveta. Uzgajivači su uzgajali oko 60 sorti ove biljke. Divlji suncokret ima male sjemenke. A sjeme običnog suncokreta podijeljeno je u dvije kategorije:

• za karnevalsku produkciju;
• za konditorsku industriju;

Postoje tri glavne vrste ulja različitog kvaliteta u zavisnosti od količine linolne, oleinske i zasićene kiseline:

1. Suncokretova mononezasićena ili visokooleinska kiselina – sadrži 82% oleinske kiseline, koja utiče na brzu svarljivost ulja bez narušavanja nivoa holesterola.
2. Polinezasićeni ili obični suncokret — preporučuje se upotreba sjemenki u ishrani, jer je sadržaj oleinske kiseline samo 25-30%, linolne kiseline 65%, a zasićenih kiselina 10-11%.
3. Suncokret sa prosječnim sadržajem ulja - ova sorta je još uvijek u razvoju i korištena je samo u USA registrovan.

Tehnologija uzgoja suncokreta

Uzgoj suncokreta ima veliku isplativost kako za velike farme tako i za male domaće površine. U prvom slučaju dobićete profitabilan i efikasan posao, au drugom - domaćinstvo sa uljem, sjemenkama, mamcem za stoku.

Među uljaricama, suncokret je tek na četvrtom mjestu u svijetu po proizvedenom proizvodu. U 2013. godini, prema podacima Ujedinjenih nacija, Ukrajina (1,105 miliona tona) i Rusija (0,984 miliona tona) bile su svetske lidere u proizvodnji semena suncokreta. Na trećem mjestu, Argentina je proizvela tri puta manje - 310 hiljada tona. Podaci o proizvodnji suncokretovog ulja su slični - Ukrajina i Rusija su lideri. Čak 27 zemalja EU ukupno ne premašuje ruske vrijednosti – 3140 prema 3570 (hiljada tona).

Suncokreti mogu pouzdano rasti i u velikim plantažama i u pojedinačnim primjercima u sredini obične gredice. Glavna stvar za njega je odgovarajuće tlo u Zusasastav/struktura i nedostatak nepovoljnih prethodnika. To uključuje grašak, repicu, pasulj, šećernu repu, višegodišnje začinsko bilje. Suncokret najbolje uspeva posle kukuruza, pšenice, krompira. Sam suncokret treba vratiti na prvobitno mjesto uzgoja tek nakon 5-6 godina.

Suncokreti imaju snažan korijenov sistem koji može narasti do 4 metra u dubinu i do 1 metar sa strane. Parcela treba biti dobro osvijetljena suncem i zaštićena od jakog vjetra. Poželjna je podloga za uzgoj prosječne kiselosti. Crna zemlja i pjeskovita ilovača su dobro prilagođeni. Teška glina i slano tlo neće dozvoliti suncokretu da raste.

Sjetva suncokreta se vrši u maju-junu, kada se zemlja zagrije +10-+12 5 cm dubine. Sjeme se prvo kratko drži u vodenom rastvoru kalijum permanganata sa stimulansom rasta, a zatim se šalje u zemlju 5-8 centimetara duboko. Gnojiva i mineralna đubriva treba uneti prethodne jeseni, a preporučljivo je dodati 20-25 g amonijum nitrata u gnezda, kao i 20 g superfosfata za svaki metar.

Prvi izbojci će zadovoljiti izgled za nedelju i pol do dve nedelje, ali uz duboko zatvaranje sjemenskog materijala, klijanje se može odgoditi za 3-3,5 nedelje. Za set zelene mase dozvoljeno je punjenje salitrom, a nakon pojave trećeg para listova dozvoljeno je plitko labavljenje koje se zaustavlja kada biljka dostigne rast od 60-70 cm.

Suncokretu je potrebno rijetko, ali obilno zalijevanje. Budući da aktivno crpi minerale iz tla, nakon trećeg para listova treba ga hraniti superfosfatom u količini od 20-40 g po kvadratnom metru. Nakon formiranja košara, potrebno je unijeti dušik i kalij u tlo razrijeđenim kalijum sulfatom (1 žlica na 10 l vode) i infuzijom divizma (1: 10). Kalijum sulfat se ponovo unosi kako biljka ulazi u fazu zasijavanja.

Kada cvetna glava biljke prestane da dopire do sunca, ali uvek ostane okrenuta ka istoku, dolazi vreme berbe. Same sjemenke u ovom trenutku otvrdnu i potamne, a lišće vene. Najprije se korpe uklanjaju i šalju na sušenje, a zatim se iz njih izbijaju sjemenke i šalju na sušenje.

Sirovo suncokretovo seme se loše skladišti zbog sopstvenog začepljenja, vlage i sposobnosti samozagrevanja (a to se dešava brže od ječma i pšenice). Prvo, hemikalija Z se menjausaKonverzija masti, zatim – proteina, i na kraju korisna svojstva sjemena mogu se potpuno izgubiti. U pravilu, neujednačena zrelost proizvoda najgore utiče na vrstu skladištenja. Porast temperature također doprinosi razvoju plijesni i proliferaciji mikroorganizama.

Svježe sjemenke suncokreta treba čuvati na vlažnosti do 7% i temperaturi do +10 °C. Za kvalitetno dugotrajno skladištenje, proizvod je potrebno očistiti i osušiti. Suncokreti sa vlažnošću od 11%-13% mogu se skladištiti na +2 °C - +10 °C. Pri većoj vlažnosti se čisti od nečistoća i pokvarenog sjemena, nakon čega se hladi. Zagađivač korova ne bi trebao biti veći od 2%.

U takvim uvjetima, korisna svojstva proizvoda ostat će 3-6 mjeseci nakon sakupljanja. Prostorija za skladištenje mora biti suva i dezinfikovana. Suncokret se skladišti u vrećama na paletama ili u rinfuzi ako je skladište odgovarajuće opremljeno.

proizvodi od suncokreta

ulje

Najveći tržišni segment suncokreta je ekstrakcija ulja. Nadalje, ulje se koristi u prehrambenoj industriji ili kao sastojak u proizvodnji poluproizvoda ili gotovih proizvoda; ili se flašira kao gotov proizvod.

Suncokretovo ulje se može dalje segmentirati kao roba kojom se trguje na veliko po niskim cijenama; i specijalna ulja kojima se trguje u manjim količinama po visokim cijenama; kao što su vrhunski i certificirani proizvodi, ekološki i ekološki. Suncokretovo ulje se dobija kroz tri različite metode; Hladna preša, vruća preša i rafinisano suncokretovo ulje.

Postoji mali, ali sve veći broj zanatskih prerađivača koji proizvode ulje hladnim prešanjem; Ulje se prodaje kao proizvod visoke vrijednosti, često kao "organski" proizvod i nprusammen sa drugim uljima i brašnom. Prehrambena industrija preferira suncokretovo ulje s visokim sadržajem oleinske kiseline, jer je takvo ulje stabilnije i korisnije. Proizvođači tehničkih ulja kao što su boje, gorivo ili kozmetika preferiraju ulja s visokim sadržajem linolne kiseline.

Potražnja za suncokretovim uljem raste svake godine, uglavnom zbog sve veće zdravstvene svijesti i uvažavanja prednosti suncokretovog ulja. Suncokretovo ulje je bogato vitaminima A i E, linolnom i mononezasićenim mastima koje pomažu u kontroli nivoa holesterola.

Osim toga, kelj suncokret sadrži više oleinske kiseline, a proizvođači hrane se okreću korištenju keljovog ulja kao zamjene za nezdrave trans masti. Suncokretovo ulje je svijetle boje i neutralnog okusa – dobro je ulje za opću namjenu jer može izdržati visoke temperature kuhanja. Suncokretovo ulje jedno je od najkorisnijih biljnih ulja dostupnih za kuvanje.

grist

Grist koji ostaje nakon ekstrakcije ulja je bogat izvor proteina i odlična hrana za životinje, posebno preživare. U poređenju sa sojinim, suncokretovo brašno sadrži manje energije i aminokiseline lizina, ali više vlakana i metionina.

Odvojeni omotač sjemena ili ljuska sadrži mnogo vlakana i malo proteina, ima nisku komercijalnu vrijednost hrane i stoga se često spaljuje kao izvor topline za mljevenje. Na svakih 100 kilograma zgnječenih suncokretovih sjemenki, prerađivač dobije oko 40 kilograma ulja, 35 kilograma brašna bogatog proteinima i 25 kilograma iznutrica.

bombon suncokret

Sjemenke suncokreta se mogu konzumirati direktno ili uz minimalnu obradu i nazivaju se konditorskim cvijećem. Dok se suncokretovo ulje i grist prave od istih sorti suncokreta, slatki suncokret ima svoja svojstva za specifične svrhe. Tipično, konditorski proizvodi su više uljarica, s nižim postotkom ulja, i podijeljeni su u tri kategorije prema namjeni:

1. Neoljušteni suncokret. Ove sjemenke su veće, dužine više od 1,2/XNUMX inča (XNUMX cm), s jezgrom koje čini polovinu ukupne težine i teškom crno-bijelom prugastom ili crnom ljuskom (na tržištu ima i bijelih sjemenki) koje se prodaju neoguljene u obliku grickalica. Većina se prodaje pečena, ponekad začinjena solju; Sada se koriste i ukusi poput roštilja, pavlake i luka.
2. suncokretovo seme. To su sjemenke srednje veličine koje se mehanički razgrađuju, a jezgro se koristi ili kao grickalica ili kao sastojak hrane u pekarskim proizvodima. Jezgro se obično koristi u zdravoj hrani i grickalicama, može se dodati salatama, jesti ravno ili samljeti do konzistencije brašna i koristiti kao alternativa brašnu bez glutena; koji sadrži ugljikohidrate i ne sadrži orašaste plodove.
3. birdseed. Sjemenke su sitnije, koje se koriste za ishranu ptica ili za hranu za kućne ljubimce. Globalno tržište sjemena ptica može se podijeliti na ptice u kavezima, divlje ptice, golubove (posebno golubove trkačke) i tržište u nastajanju – uzgajanje za lov ili stvaranje staništa za divlje životinje.