Više

porijeklo kukuruza

Kukuruz (Zea mays) izvorno dolazi iz Centralne Amerike, a pripitomili su ga autohtoni narodi kao što su Maje i Asteci. Najstariji nalazi kukuruza potiču iz Meksika i datiraju se u period od oko 9.000 godina prije Krista. datiran. Odatle se kultivacija kukuruza proširila na Sjevernu i Južnu Ameriku tokom stoljeća. Kukuruz je igrao važnu ulogu u ishrani indijanskih naroda i postao je osnovna namirnica mnogih kultura u Americi. Sa otkrićem Amerike od strane Evropljana u 15. veku, kukuruz je takođe donet u Evropu i odatle izvezen u druge delove sveta. Danas je kukuruz jedna od najvažnijih kultura u svijetu i uzgaja se u mnogim zemljama. Najveći proizvođači kukuruza su USA, Kina i Brazil. Kukuruz se koristi i kao hrana za ljude (npr. kao povrće, brašno ili kokice) i kao hrana za životinje. Osim toga, kukuruz se također koristi za proizvodnju Bioetanol, škrob, ulje i drugi proizvodi.

Sorte i vrste kukuruza

Postoje razne sorte kukuruza koje se razlikuju po obliku, veličini, boji i namjeni. Evo nekih od najpopularnijih vrsta kukuruza:

• Žuti kukuruz: Žuti kukuruz je najčešće uzgajana sorta kukuruza i koristi se u razne svrhe kao što su stočna hrana, pravljenje kukuruznog brašna ili u proizvodnji Bioetanol.
• Bijeli kukuruz: Bijeli kukuruz ima blaži okus od žutog kukuruza i često se koristi za pravljenje tortilja, tamala i drugih tradicionalnih jela.
• Šareni kukuruz: Šareni kukuruz, poznat i kao indijski kukuruz ili kukuruz duginih boja, odlikuje se različitim bojama, kao što su crvena, plava, žuta ili ljubičasta. Često se koristi u dekorativne svrhe, ali i za pravljenje kukuruznog brašna ili kokica.

Postoje različite vrste kukuruza koje se razlikuju po obliku, veličini, boji i namjeni. Evo nekih od najpopularnijih vrsta kukuruza:

• Kukuruz: Ova vrsta kukuruza se prvenstveno jede kao povrće i odlikuje se slatkim, sočnim zrnom. Kukuruz šećerac se često prodaje svjež ili smrznut i može se kuhati, peći na roštilju ili na pari.
• Krmni kukuruz: Krmni kukuruz se uglavnom koristi kao stočna hrana. Zrna su veća i tvrđa od kukuruza šećerca i imaju veći sadržaj škroba.
• Kukuruz za kokice: kukuruz kokica ima tvrdu ljusku i sadrži posebnu vrstu škroba koji eksplodira kada se zagrije, stvarajući prepoznatljive kokice.
• Kukuruz kremen: kukuruz kremen ima tvrda, staklena zrna i često se koristi za pravljenje kukuruznog brašna, palente i tortilja. Poznata je i po raznovrsnosti boja, poput crvene, plave i žute.
• Dentcorn: Dentcorn ima karakterističan "zub" ili "zub" na vrhu svakog zrna. Ova vrsta kukuruza se obično koristi za proizvodnju kukuruznog škroba, kukuruznog sirupa i stočne hrane.
• Voštani kukuruz: Voštani kukuruz ima glatku, voštanu površinu i često se koristi u dekorativne svrhe, kao što su cvetni aranžmani ili kao ukrasni kukuruz.

Hemijska ZusaSastav i nutritivna vrijednost kukuruza

Hemikalija ZusaSastav kukuruza varira u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti, ali općenito se kukuruz sastoji od sljedećih glavnih komponenti:

• Ugljikohidrati: Kukuruz je bogat ugljikohidratima, posebno škrobom. Škrob je složeni oblik ugljikohidrata koji služi kao glavni izvor energije.
• Vlakna: Kukuruz takođe sadrži vlakna koja pomažu u promovisanju zdrave probave. Vlakna mogu pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
• Proteini: Kukuruz sadrži proteine ​​koji obezbeđuju esencijalne aminokiseline. Međutim, sadržaj proteina je relativno nizak u poređenju sa drugim žitaricama.
• Masti: Kukuruz sadrži male količine masti, uglavnom u obliku nezasićenih masnih kiselina.
• Vitamini: Kukuruz je bogat raznim vitaminima, uključujući vitamin A, vitamin C, vitamin E i razne B vitamine kao što su tiamin (B1), riboflavin (B2) i niacin (B3).
• Minerali: Kukuruz sadrži razne minerale kao što su kalijum, magnezijum, fosfor i gvožđe.

Nutritivna vrijednost kukuruza može varirati ovisno o tome kako se priprema i kako se koristi. Općenito, kukuruz je dobar izvor energije, vlakana i raznih nutrijenata. Međutim, važno je napomenuti da nutritivna vrijednost kukuruznog brašna ili proizvoda od kukuruznog brašna, kao što su tortilje ili palenta, ovisi o načinu obrade i može sadržavati dodatne sastojke.

uzgoj kukuruza

Kukuruz se uzgaja u mnogim zemljama širom svijeta jer je važan usjev za hranu, stočnu hranu i industrijske proizvode. Uzgoj kukuruza se obično obavlja na farmama ili na velikim poljima. Evo nekoliko važnih aspekata uzgoja kukuruza:

• Klima: Kukuruz je kultura tople sezone i najbolje uspeva u regionima sa prosečnom temperaturom od 20-30°C. Takođe zahteva odgovarajuću sunčevu svetlost i adekvatno snabdevanje vodom.
• Zemljište: Kukuruz preferira dobro drenirano tlo sa pH između 5,8 i 7,0. Tlo takođe treba da bude bogato organskim materijama i hranljivim materijama.
• Setva: Setva kukuruza se obično obavlja u proleće, kada se zemlja dovoljno zagreje. Sjeme se sadi u redove ili u humke i prekriva se zemljom.
• Zalivanje: Kukuruz zahteva adekvatno zalivanje tokom vegetacije. Zalijevanje može varirati ovisno o klimi i vlažnosti tla, ali se obično zalijevaju redovno kako bi se pomogao rast i razvoj biljaka.
• Đubrenje: Kukuruz treba adekvatnu opskrbu hranjivim tvarima, posebno dušikom, fosforom i kalijem. Đubriva se obično nanose na tlo prije ili tokom sjetve kako bi se osigurala opskrba hranjivim tvarima.
• Suzbijanje korova i štetočina: Tokom ciklusa rasta kukuruza, kontrola korova i suzbijanje štetočina su važni za zaštitu rasta useva i prinosa. To se može postići upotrebom herbicida i insekticida ili mehaničkim metodama kao što je plijevljenje korova.
• Berba: Kukuruz se obično bere kada su zrna zrela i biljke postanu žute ili smeđe. Biljke se beru, a zrna se uklanjaju iz klipova. Zrna se zatim mogu dalje prerađivati ​​ili skladištiti.

Uzgoj kukuruza zahtijeva pažljivo planiranje, njegu i nadzor kako bi se proizveli dobri prinosi. Poljoprivrednici koriste različite tehnike i prakse uzgoja kako bi maksimizirali produktivnost i kvalitet svog useva kukuruza.

proizvodi od kukuruza

Kukuruz se koristi u raznim oblicima i proizvodima. Evo nekih uobičajenih proizvoda od kukuruza:

• Kukuruzno brašno: Kukuruzno brašno se pravi od mljevenog kukuruza i ključni je sastojak u mnogim kuhinjama širom svijeta. Često se koristi za pravljenje tortilja, tamalesa, arepa, palente i kukuruznog kruha.
• Kukuruzni skrob: dobijen iz endosperma zrna kukuruza, kukuruzni skrob je široko korišteno sredstvo za zgušnjavanje u prehrambenoj industriji. Koristi se za supe, umake, deserte i peciva.
• Kukuruzno ulje: Kukuruzno ulje se ekstrahuje iz klica zrna kukuruza i svestrano je ulje za kuvanje. Ima blag ukus i visoku tačku dimljenja, što mu omogućava da se koristi za prženje, pečenje i prelive za salatu.
• Kokice: Kokice su popularna opcija za grickanje napravljena od specijalnih zrna kukuruza koja se otvaraju kada se zagriju. Može se oplemeniti raznim začinima i ukusima.
• Kukuruzne pahuljice: Kukuruzne pahuljice se prave od prešanog i prethodno kuvanog kukuruza. Često se koriste kao žitarice za doručak ili kao sastojak granola pločica.
• Kukuruzna krupica: Napravljena od grubo mljevenog kukuruza, kukuruzna krupica je ključni sastojak za pravljenje palente, griza i kukuruznog kruha.
• Komadići kukuruza i kukuruz u konzervi: Zrna kukuruza se često čuvaju u limenkama ili teglama i mogu se koristiti kao prilog, u salatama ili u raznim jelima.
• Kukuruzni rezanci: Kukuruzni rezanci se prave od kukuruznog brašna i predstavljaju alternativu pšeničnim rezancima bez glutena. Nude se u različitim oblicima kao što su špageti, penne ili fusili.

Kriterijumi kvaliteta za kukuruz

Prilikom uzgoja kukuruza postoje različiti kriterijumi kvaliteta koje treba uzeti u obzir. Evo nekoliko važnih faktora koji utiču na kvalitet kukuruza:

1. Kvalitet zrna: Kvalitet zrna kukuruza je presudan faktor. Zrna trebaju biti dobrog oblika i veličine, bez oštećenja, plijesni ili kontaminacije. Takođe bi trebalo da budu odgovarajuće vlažnosti kako bi se obezbedio dug vek trajanja.
2. Sadržaj hranljivih materija: Sadržaj hranljivih materija u zrnu kukuruza je važan aspekt kvaliteta. Kukuruz bi trebao biti bogat ugljikohidratima, proteinima, vlaknima i vitaminima. Važan je i sadržaj minerala kao što su gvožđe, cink i magnezijum.
3. Sadržaj vlage: Sadržaj vlage u zrnu kukuruza je ključni faktor za rok trajanja i kvalitet. Previsok sadržaj vlage može dovesti do rasta plijesni i kvarenja, dok prenizak sadržaj vlage može utjecati na klijanje i kvalitetu.
4. Ostaci pesticida: Važno je osigurati da uzgojeni kukuruz ne sadrži ostatke pesticida. Upotreba pesticida treba biti u skladu sa važećim propisima i smjernicama kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet proizvoda od kukuruza.
5. Genetska čistoća: Kod određenih sorti kukuruza važno je osigurati genetsku čistoću. Ovo je posebno važno kada se kukuruz koristi za proizvodnju sjemena. Kontaminacija od drugih sorti kukuruza može uticati na kvalitet i svojstva sjemena.
6. Otpornost na štetočine i bolesti: Kukuruz dobrog kvaliteta takođe uključuje otpornost na štetočine i bolesti. Sorte otporne na uobičajene štetočine i bolesti mogu osigurati veći kvalitet i količinu usjeva.
7. Vrijeme žetve: Pravilno vrijeme žetve je ključno za osiguravanje optimalnog kvaliteta zrna kukuruza. Žetva prerana ili prekasna može uticati na kvalitet zrna i sadržaj hranljivih materija.

Ovi kriteriji kvalitete važni su kako bi se osiguralo da uzgojeni kukuruz zadovoljava zahtjeve potrošača i prehrambene industrije. Poljoprivrednici i proizvođači bi trebali uzeti u obzir ove kriterije prilikom odabira sorti, načina uzgoja i vremena žetve kako bi postigli visokokvalitetni usjev kukuruza.

upotreba kukuruza

Kukuruz se koristi na razne načine, kako u prehrambenoj industriji, tako iu drugim industrijama.

• Hrana: Kukuruz je ključni sastojak mnogih namirnica. Prerađuje se u kukuruzno brašno, kukuruzni škrob, kukuruzno ulje i druge proizvode koji se koriste u kulinarstvu. Kukuruz se koristi za pravljenje tortilja, tamalesa, kokica, kukuruznih pahuljica, kukuruznog hleba, palente, kukuruznog čipsa i mnogih drugih namirnica.
• Hrana za životinje: Kukuruz je važna komponenta u proizvodnji stočne hrane. Koristi se kao glavni sastojak u mješavinama za stoku kao što su svinje, goveda i živina.
• Proizvodnja etanola: Kukuruz se koristi za proizvodnju etanola, koji se koristi kao a Biogorivo se koristi u vozilima. Fermentacijom kukuruznog škroba nastaje etanol, koji služi kao obnovljivi izvor energije.
• Industrijska upotreba: Kukuruz se koristi i u industriji, na primjer za proizvodnju kukuruznog škroba, koji se koristi kao zgušnjivač u prehrambenoj industriji, ali iu papirnoj i tekstilnoj industriji. Kukuruzno ulje se također koristi u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
• Posteljina za životinje: klipovi i stabljike kukuruza se ponekad prave u posteljinu za životinje, koja se koristi u torovima i kavezima za životinje za apsorpciju vlage i smanjenje mirisa.
• Bioplastika: Kukuruz se takođe koristi za pravljenje Biokoristi se plastika, koja je ekološki prihvatljiva alternativa tradicionalnoj plastici.
• Dekoracija: Osušeni klipovi i listovi kukuruza često se koriste u dekorativne svrhe, na primjer u jesenjem i žetvenom ukrasu.

Uzgoj kukuruza u Ukrajini, Kazahstanu i Evropi

Uzgoj kukuruza u Ukrajini i Kazahstanu

Ukrajina i Kazahstan su glavni proizvođači kukuruza u istočnoj Evropi i centralnoj Aziji. Obje zemlje imaju velike poljoprivredne površine i povoljne klimatske uslove za uzgoj kukuruza.

Kukuruz je jedna od najvažnijih kultura u Ukrajini. Zemlja ima dugu tradiciju uzgoja kukuruza i jedan je od najvećih izvoznika kukuruza u svijetu. Ukrajinski farmeri uglavnom uzgajaju stočni kukuruz, koji se koristi za proizvodnju stočne hrane. Međutim, uzgajaju se i sorte pogodne za prehrambenu industriju i proizvodnju etanola. Glavna područja uzgoja u Ukrajini su regije na jugu i istoku zemlje, gdje su klimatski i zemljišni uslovi povoljni za uzgoj kukuruza.

Kukuruz se takođe uzgaja u velikim količinama u Kazahstanu. Zemlja ima velike poljoprivredne površine pogodne za uzgoj kukuruza. Kazahstan je veliki proizvođač stočnog kukuruza, koji se koristi i za domaće potrebe i za izvoz. Područja uzgoja u Kazahstanu uglavnom se nalaze u sjevernim i istočnim regijama zemlje, gdje su klima i uslovi zemljišta pogodni za uzgoj kukuruza.

Uzgoj kukuruza u Evropi

I u Evropi se kukuruz uzgaja u različitim zemljama, pri čemu se površine i metode uzgoja razlikuju od zemlje do zemlje. Najveći proizvođači kukuruza u Evropi su Francuska, Njemačka, Italija, Španija i Rumunija.

U Evropi se kukuruz uzgaja i za proizvodnju stočne hrane i za prehrambenu industriju. Krmni kukuruz je najčešći oblik uzgoja i uglavnom se koristi za uzgoj stoke. U nekim zemljama se uzgaja i specijalni kukuruz za prehrambenu industriju, kao što je proizvodnja kukuruznog brašna, proizvoda od kukuruznog brašna ili kokica.

Područja uzgoja u Evropi variraju u zavisnosti od klimatskih uslova i tipa tla. U južnim zemljama kao što su Španija i Italija, često se uzgajaju ranozrele sorte, dok se u severnim zemljama kao što su Nemačka i Francuska preferiraju kasnozrele sorte. Metode uzgoja se kreću od konvencionalnog uzgoja do organskog uzgoja, iako neke zemlje dozvoljavaju i uzgoj genetski modificiranog kukuruza.

Sve u svemu, uzgoj kukuruza u Ukrajini, Kazahstanu i Evropi je od velikog značaja za poljoprivrednu proizvodnju i trgovinu proizvodima od kukuruza u ovim regionima.

Dinamika cijena kukuruza u svijetu u posljednjih 10 godina

Na dinamiku svjetskih cijena kukuruza u posljednjih 10 godina uticali su različiti faktori i pokazala je određenu volatilnost. Evo pregleda najvažnijih dešavanja:

• 2011-2012: U 2011. i 2012. godini cijene kukuruza su naglo porasle zbog nekoliko faktora. To uključuje snažnu potražnju sa tržišta u razvoju kao što su Kina i Indija, nepovoljne vremenske uslove u ključnim regionima rasta i upotrebu kukuruza za proizvodnju etanola. Zbog toga su cijene porasle na rekordne nivoe.
• 2013-2014: U 2013. i 2014. godini cijene kukuruza su pale zbog poboljšanih očekivanja usjeva i manje potražnje. Površine su se proširile i prinosi su bolji od očekivanih, što je dovelo do prevelike ponude i pada cijena.
• 2015-2016: Cijene kukuruza su ostale relativno stabilne jer su ponuda i potražnja uglavnom u ravnoteži. Nije bilo većih šokova ili promjena na tržištu.
• 2017-2018: Cijene kukuruza su ponovo pale kao usjeva u velikim zemljama proizvođačima kao što su USA i Brazil su bili bolji od očekivanog. Povećana proizvodnja dovela je do prekomjerne ponude i pada cijena.
• 2019-2020: Ponovo su porasle cijene kukuruza zbog nepovoljnih vremenskih prilika u USA i druge važne zemlje u razvoju dovele su do gubitaka usjeva. Istovremeno je povećana potražnja za kukuruzom za proizvodnju stočne hrane i proizvodnju etanola.
• 2021: Cijene kukuruza su nastavile rasti jer je potražnja za kukuruzom za proizvodnju stočne hrane i proizvodnja etanola ostala visoka, a nepovoljni vremenski uslovi utjecali su na žetvu u nekim regijama. Povećani troškovi đubriva i transporta takođe su doprineli višim cenama.

Važno je napomenuti da na cijene kukuruza utiču mnogi faktori, uključujući vremenske prilike, očekivanja usjeva, potražnju različitih industrija i političke odluke kao što su trgovinska ograničenja ili subvencije. Kao rezultat toga, cijene mogu značajno varirati iz godine u godinu.

Pogledi na uzgoj kukuruza

Perspektive uzgoja kukuruza su različite i zavise od različitih faktora. Evo nekoliko važnih perspektiva koje treba uzeti u obzir:

• Povećanje potražnje: Očekuje se da će potražnja za kukuruzom nastaviti rasti jer se kukuruz koristi u različitim industrijama, uključujući stočnu hranu, preradu hrane, proizvodnju etanola i industrijsku primjenu. Konkretno, rastuća potražnja za stočnom hranom zbog rastuće potrebe za mesom i mliječnim proizvodima na tržištima u razvoju potaknut će uzgoj kukuruza.
• Bioenergija: Očekuje se da će se upotreba kukuruza za proizvodnju etanola kao obnovljivog izvora energije nastaviti povećavati. Promoviranje obnovljive energije i napori za smanjenje emisije stakleničkih plinova mogli bi učiniti uzgoj kukuruza privlačnijim za proizvodnju etanola.
• Tehnološki napredak: Napredak u tehnologiji sjemena i zaštiti usjeva može poboljšati prinose i efikasnost uzgoja kukuruza. Korištenjem genetski modificiranog sjemena mogu se razviti otporne sorte koje su otpornije na štetočine i bolesti. To bi moglo dovesti do većih prinosa i bolje prilagodljivosti različitim uvjetima okoline.
• Klimatske promjene: Klimatske promjene predstavljaju izazov za uzgoj kukuruza.Promjene u obrascima padavina, višim temperaturama i ekstremnim vremenskim prilikama mogu uticati na prinose usjeva. Očekuje se da će farmeri morati da preduzmu korake da se prilagode ovim promjenama, kao što su korištenje sistema za navodnjavanje, odabir sorti otpornih na toplinu i zaštita od erozije tla.
• Održivost: Održivost uzgoja kukuruza postaje sve važnija. Poljoprivrednici i potrošači cijene ekološki prihvatljive metode uzgoja, zaštitu Bioraznolikost i smanjenje upotrebe pesticida i gnojiva. Uzgoj kukuruza u kombinaciji s drugim usjevima u plodoredu i korištenje praksi organske poljoprivrede može pomoći u poboljšanju održivosti uzgoja kukuruza.

Sve u svemu, izgledi za uzgoj kukuruza nude mogućnosti za poljoprivrednike koji žele da investiraju u ovu kulturu. Sve veća potražnja, tehnološki napredak i prilagođavanje klimatskim promjenama važni su faktori koji će uticati na uzgoj kukuruza u godinama koje dolaze. U isto vrijeme, važno je imati na umu održivost uzgoja i poduzeti korake za minimiziranje utjecaja na okoliš.